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本文摘要：巴氏鲜奶指使用巴氏消毒法加工的牛奶。
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巴氏鲜奶指使用巴氏消毒法加工的牛奶。巴氏消毒法是根据对耐高温性极强的结核菌热丧命曲线和乳质中易加热影响的奶油分离性热毁坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间展开冷却处置的一种方法。巴氏杀菌方法非常保守，与其它的处理工艺相比较，在杀菌致病菌确保消费者安全性食用的同时，完全对奶和奶制品不产生副作用（还包括色、香、味在内）；但是保质期较短，而且必须冷藏。
因此扣除的产品合为系列，归类为“新鲜酱汁”，例如各种脂肪含量的稀奶油、液态奶、烘烤奶、奶酪等，标明方法广泛冠名为“新鲜”且为世界各国所长年延用。 牛奶是未知食物中好的蛋白质来源之一，实质上牛奶中的蛋白质经过科学安全性的处置后，反而更佳吸取。[3]试验证明，有所不同加工工艺的牛奶，在人体借此所摄入的主要的营养物质——蛋白质和钙的吸取及身体健康功效上没差异。
维生素B虽有所差异，但人体摄入维生素的主要渠道是水果和蔬菜，有所不同生产工艺的牛奶中所含维生素对饮用者的影响都微乎其微。
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