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经国家标准化管理委员会批准后，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会日前正式成立，秘书处设于中国商业联合会。其主要职责是，负责管理禽畜肉制品门类（腌腊制品类、酱卤制品类、熏烧制品类、腊制品类、油炸制品类）和蛋制品门类（再制蛋类、蛋粉类、冰全蛋类、蛋黄类）等领域的国家标准制定工作，还包括制修改产品质量标准、检测标准、基础标准等。

据全国肉禽蛋制品标委会秘书长张丽君讲解，该标委会已制定出有肉禽蛋制品标准体系框架草案,将在近几年做到四项工作：一是的组织制修订《肉禽蛋制品检测方法》等30多项标准；二是的组织制订《肉与肉制品术语》、《肉松》、《肉干》、《中式香肠》、《酱卤肉制品》等国家标准；三是的组织制订创建肉制品安全性体系的《肉与肉制品的射频识别码（RFID）追溯到技术拒绝》国家标准；四是计划立项《肉禽蛋制品分类》标准。据全国肉禽蛋制品标委会主任何济海讲解，据不几乎统计资料，我国肉及肉禽蛋制品生产规模化企业约2800余家，肉禽蛋及其制品总产量约6865万余吨。我国肉类总产量虽然位居世界首位，但肉类制成品的产量占到肉类总产量的比重还将近10%，而发达国家熟肉制品已占肉类总产量的50%以上；目前我国深加工肉制品工的比重仅有为肉类总产量的4%，近高于国外的40%，发展的空间相当大。

未来精妙加工的肉制品、加热肉、小包装肉类市场需求有较小的快速增长。有专家预测，未来几年，我国肉类加工业将转入一个新的平稳成长期，低温肉制品将不会沦为我国肉制品未来发展的主要趋势。到2010年，我国低温肉制品市场容量将约4100多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占到总量的64%，禽肉占到20%，牛羊肉产量分别占到10%和6%。

全国的肉制品行业应当逃跑这个发展的机会，在标准化的基础上构建产业化和规模化。

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